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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

Sous-catégorie(s)

Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau de chef 24 cm

289,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau de chef 24 cm
Couteau Kasumi Masterpiece.
Couteau de chef 24 cm en acier VG10 damas.
Manche en micarta noir. 

Couteau de cuisine Zwilling Tanrei - Couteau de chef 14 cm

289,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
Détails Acheter
Couteau de cuisine Zwilling Tanrei - Couteau de chef 14 cm
Couteau Zwilling Tanrei. 
Couteau de cuisine chef 14 cm.
Lame en acier damas.
Manche en micarta brun. 

Couteau japonais Suncraft Senzo Twisted - Couteau chef 24 cm

289,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Suncraft Senzo Twisted - Couteau chef 24 cmCouteau Suncraft Senzo Twisted.
Couteau de chef 24 cm.

Lame en acier VG10 Damas 33 couches.
Manche en pakka wood blanc, intercalaire rouge.

Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau nakiri 18 cm

295,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau nakiri 18 cmCouteau de cuisine japonais nakiri Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 18 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.

Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - hachoir chinois 18 cm

297,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - hachoir chinois 18 cmCouteau de cuisine japonais Kai Shun Classic Damas - hachoir chinois 18 cm

Lame damas VG10
Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 28 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61±1 HRC
Manche : pakka wood

Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau santoku 17,5 cm

298,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau santoku 17,5 cmCouteau de cuisine japonais santoku Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 17,5 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.

Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau deba 16,5 cm

299,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau deba 16,5 cm
Couteau Kane Tsune damas deba 16,5 cm.
Acier : white steel au centre, Damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.

Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau désosseur 16 cm

299,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau désosseur 16 cmCouteau de cuisine japonais "boning" Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 16 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.

Couteau utilitaire Kai Michel Bras

299,00 EUR
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Couteau utilitaire Kai Michel BrasCouteau à poisson Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 15 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche d'un "utilitaire" lui permet d'être très polyvalent, convient donc pour les émincés et petites découpes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.

Couteau japonais Tojiro Shippu damas - Couteau de chef 27 cm

299,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Tojiro Shippu damas - Couteau de chef 27 cmCouteau chef 27 cm Tojiro Shippu Damas

Longueur de lame : 27 cm
Longueur totale : 39 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle

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