Couteau japonais Kane Tsune VG10 martelé - Couteau nakiri 16,5 cm

Couteau japonais Kane Tsune - couteau nakiri 16,5 cm

La lame en acier VG10 est martelée. La structure San Maï, c'est-à-dire composée de 3 couches, est typique des couteaux de cuisine japonais.

Dureté : 61±1 HRC

Le manche est en pakka wood de couleur noire. Il est en plus équipé de rivets comme sur les manches de type européen.

Longueur de lame : 17 cm

Longueur de tranchant : 15,9 cm 

Longueur totale : 28,8 cm

Poids : 171 g

Ce modèle de couteau Kane Tsune est un couteau nakiri, forme traditionnelle japonaise dédiée à la découpe des fruits, des légumes et des aromates (type fines herbes). Sa hauteur de lame le classe dans la catégorie des couteaux éminceurs. La forme rectangulaire du nakiri lui vaut le surnom de "couteau pelle". Vous pouvez vous en servir comme d'une pelle pour récupérer les aliments découpés depuis votre planche à découper et les amener jusqu'au récipient de votre choix.

L'acier VG10 est un formidable acier de compromis : il est très tranchant et facile à entretenir car c'est un acier inox.

Le martelage pratiqué sur la lame, en plus d'ajouter un côté très esthétique, permet également de réduire légèrement l'adhérence des aliments avec la lame.